Λουλουδένιο ψωμί με σκορδοβούτυρο της Κατερίνας

Ρίχνετε την μαγιά θρυμματισμένη, με την ζάχαρη και 220 ml νερό στον κάδο του μίξερ και ανακατεύετε με το σύρμα, μέχρι να λιώσει η μαγιά.

Προσθέτετε 2-3 κουταλιές από το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύετε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σκεπάζετε με μία πετσέτα και αφήνετε να ενεργοποιηθεί η μαγιά, για 20 λεπτά περίπου.

Έπειτα προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο.

Ζυμώνετε με τον γάντζο για λίγα λεπτά. Αν χρειαστεί, συμπληρώνετε με το υπόλοιπο νερό. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.

Σκεπάζετε με μαγειρική μεμβράνη και αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος, για 1-2 ώρες. Μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίζετε την ζύμη στον πάγκο της κουζίνας σας και μοιράζετε στα 3.

Πλάθετε 3 μπαλίτσες, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και αφήνετε για 30 λεπτά περίπου την ζύμη να ξεκουραστεί, για να μπορείτε να την ανοίξετε πιο εύκολα.

Παράλληλα ετοιμάζετε το σκορδοβούτυρο, ως εξής.

Πλένετε τα φρέσκα αρωματικά μαζί με το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε.

Σε μία μικρή μπασίνα, ανακατεύετε όλα τα υλικά για το σκορδοβούτυρο και δοκιμάζετε τη γεύση. Αν χρειαστεί, διορθώνετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αφήνετε στην άκρη, μέχρι να ετοιμάσετε τα ζυμάρια. Σκεπάζετε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί με λαδόκολλα.

Πασπαλίζετε τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγετε με τον πλάστη την κάθε μπαλίτσα στο μέγεθος του ταψιού περίπου.

Αλείφετε την ανοιγμένη ζύμη με το σκορδοβούτυρο. Συνεχίζετε με την 2η ζύμη κατά τον ίδιο τρόπο. Σκεπάζετε την 1η ζύμη και αλείφετε και πάλι με σκορδοβούτυρο.

Τέλος, επαναλαμβάνετε και με την 3η ζύμη. Σκεπάζετε τα υπόλοιπα δύο ζυμάρια (χτίζοντας στην ουσία, έναν μικρό πύργο) με τα 3 φύλλα ζύμης.

Ισιώνετε τις άκρες περιμετρικά, για να είναι ομοιόμορφα.

Στη μέση ακριβώς της ζύμης, τοποθετείτε ενα ποτήρι. Χαράζετε την ζύμη περιμετρικά από το ποτήρι, 8 φορές, με αποτέλεσμα να βγουν 8 κομμάτια. Αυτά τα κομμάτια ζύμης τα χαράζετε και πάλι κάθετα, χωρίς όμως να τα χωρίσετε, μέχρι την άκρη τους.

Απλά θα κάνετε μια σχισμή στην ζύμη, για να μπορείτε να την στρίψετε και να τις δώσετε ωραίο σχέδιο.

Πιάνετε το κάθε κομμάτι ζύμης και το στρίβετε 2 φορές, περνώντας το κάθε φορά, από την σχισμή που έχετε φτιάξει. Γυρίζετε απο κάτω τις άκρες της ζύμης και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα κομμάτια, μέχρι να ολοκληρώσετε.

Αλείφετε όλο το λουλουδένιο ψωμί με τον κρόκο αυγού και αφήνετε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου, πάνω κάτω οι αντιστάσεις, για 30-35 λεπτά περίπου, ανάλογα την δυναμική του φούρνου σας. Μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Όταν ψηθεί, αποσύρετε από τον φούρνο και αλείφετε με λίγο σκορδοβούτυρο.

Σερβίρετε ζεστό, με λιαστές ντομάτες, ελιές, γιαούρτι, εξαιρετικό ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι ή ό,τι αρέσει σε εσάς.